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【 蛋黄没熟透可以吃吗】_影响_坏处-大众养生网

文章来源:植物百家最后更新:2022-07-02 06:48:45
【 蛋黄没熟透可以吃吗】_影响_坏处-大众养生网 文章导读

平时我们在做鸡蛋的时候,会因为火候控制的不好,鸡蛋的中间没有完全熟透,像这种叫溏心蛋,有一部分人是特别喜欢吃的,而且特意会选择这样的鸡蛋,觉得口感糯糯的滑滑的,比起完全熟透的鸡蛋要更加美味,蛋黄没熟可以吃,但是尽量要经过高温的加工,不可以直接吃生的鸡蛋黄,避免会残留细菌等等。

溏心蛋、温泉蛋都是是蛋黄还可以流动的白煮蛋,吃起来非常的可口,流动的蛋黄使得口感非常的温润,那么 鸡蛋蛋黄没熟能吃吗?这是很多人担心的问题,今天就让我们一起来看看吧。

鸡蛋蛋黄没熟能吃吗

鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物,例如常见的沙门氏菌(Salmonella)。

沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡,70℃经5分钟、65℃经15~20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

如果吃了没有经过彻底煮熟,或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋,有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内,出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。

沙门氏菌感染者一般几天后自行好转,没有后遗症,但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。

所以,应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品,尤其是老年人、婴儿和孕妇,以尽量降低感染沙门氏菌的风险。

综合考虑鸡蛋的卫生和营养,最好是选择蛋清已经凝固,而蛋黄质地比较柔嫩的状态。

建议蛋类加热到71℃(160°F)以上。更保守的做法是,把鸡蛋加热到85℃以上,使蛋黄蛋清完全凝固。其实,除了依靠经验,也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。

此外,应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋,并且注意食用日期和贮存温度,如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋,煮之前还应用水清洗干净。

鸡蛋蛋黄没熟能吃吗 半熟鸡蛋能不能吃

鸡蛋水煮时间和熟度参照

1、3分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全是稀的,一点儿都没有凝固,蛋黄颜色是深黄色。

2、 5分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色。

3、7分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄大部分都凝固了,只是中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色。

4、12分钟的蛋:蛋白完全凝固,蛋黄完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。

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