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【如何让糖醋里脊脆脆的呢】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源:植物百家最后更新:2022-07-02 04:31:55
【如何让糖醋里脊脆脆的呢】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

想必大家都吃过糖醋里脊这道菜,正宗的糖醋里脊吃前来是非常鲜香酥脆的,而且还具有很好的营养价值,于是就有人在家中尝试制作,不过制作的口感以及味道存在很大的差别,尤其是吃不出那种脆脆的感觉,这重要是因为在制作浆糊的时候没有掌握技巧,那么如何让糖醋里脊脆脆的呢?

第一,如何让糖醋里脊脆脆的呢?准备食材。猪里脊肉300克,玉米淀粉30克、鸡蛋一枚、海盐5克、白糖10克,白醋20克、番茄酱20克、葱和姜各5克。注意:无论我们做什么菜,各食材比例一定要掌握好,食材比例是有原因的,这就是为什么我们在家做饭,同一种饭菜,但是每次做的味道都不一样的原因之所在。

第二,制作步骤:把里脊肉用自来水洗净之后,用刀切成大约3厘米的长条宽度大概为1厘米。然后放到碗里备用。碗中加入姜粒、葱花、盐各5克,用手抓匀,腌制15分钟左右。另外准备一个鸡蛋清和30克玉米淀粉用筷子搅拌均匀,记住这一步很关键,很多学者们为啥做不好这道菜,原因就在这里,就是调制面糊时,我们千万不能加水,只可以加淀粉和鸡蛋清。朋友们一定要记住了。

如何让糖醋里脊脆脆的呢?将腌制好肉条倒入调好的面糊中,顺序不要错了,这点很关键,平常我们做都是直接拿着干淀粉撒到盛有肉丝的碗中,那是错误的,现在就把顺序改过哟。然后带上一次性手套用手抓匀,使肉丝充分的被面糊裹上。锅入油,大火烧到5成热后,下入里脊肉,一根根的下到锅中,防止粘连。另起锅放油,等到油烧热后,倒入20克的番茄小火充分炒匀。炒到番茄酱冒泡后,我们迅速加入白糖10克,白醋20克,然后大火将番茄酱烧开。最后放进炸好备用的肉,并迅速的翻炒至均匀。然后装盘出锅,撒上少许白芝麻即可。酸甜香没辣哟。

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