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【 蒸鲤鱼要多长时间熟】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源:植物百家最后更新:2022-07-02 06:52:52
【 蒸鲤鱼要多长时间熟】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

鲤鱼也属于鱼的种类之一,鱼里面的营养价值以及蛋白质的成分都是非常丰富的,所以经常吃鱼肉对人们的身体能够起到一定的食疗功效,但是想要做出没有腥味的鱼,一定要讲究一些细节操作。其中蒸鲤鱼也是非常不错的一种做法,但是要注意蒸鱼的时间。那么蒸鲤鱼要多长时间蒸熟呢?

1.时间

一般来说,清蒸鲤鱼的整个过程需要15分钟左右。最重要的是善于利用蒸锅的余热。建议在蒸鱼的时候,先蒸鱼10分钟,到既定时间后,别忙着打开盖子看,关火后先让余热继续虚蒸5分钟,然后才打开盖子,加入其他调料,接着盖上盖子,虚蒸5分钟,这样出来的鱼肉鲜美滑嫩哦。

如果担心不熟的话,可以插一下。用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下,如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话,就证明是熟了。如果还不熟的话,用筷子夹鱼肉,鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。

2.做法

鲤鱼洗净处理完毕,记得交代鱼店老板帮你抽出鲤鱼两侧的腥线,去除后腥味就大大地减少了呢!往鱼里面加入食盐和胡椒粉、黄酒腌制20分钟。在鱼身上开花刀,塞入姜片和大葱段,装盘。蒸锅先烧开水,放入有鲤鱼的盘子,用大火蒸10分钟后关火,别开盖子焖5分钟,然后放上葱丝和蒸鱼豉油,再盖盖子焖5分钟。准备炒锅,热过后倒入玉米油烧热,放入花椒爆香,捞起花椒,将热油浇在刚刚蒸好的鱼身上就可以了。

3.注意

鲤鱼清蒸的话最好选择750克左右的,这样的大小更容易入味。抽出腥线之后,洗净鱼,用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净,放入腌制的调料。鱼要开花刀,这样可以便于调料加快渗透鱼肉里面。鱼肉口感鲜嫩的秘诀在于虚蒸。何为虚蒸呢?就是在蒸的时候到了之后,不要急着打开盖子,利用余热蒸5分钟之后再打开,加入剩下的调料后继续虚蒸5分钟,以便入味。

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