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【为什么打不出蛋白霜】_怎么打_如何打-大众养生网

文章来源:植物百家最后更新:2022-07-02 06:45:31
【为什么打不出蛋白霜】_怎么打_如何打-大众养生网 文章导读

做蛋糕的时候需要打蛋清,需要把蛋白打除糊糊状,也就是打出蛋白霜,但是如果是新手的话,可能不会打出这样的效果,引起这种情况的原因比较多,比如说一定要使用电动的打蛋器,因为如果速度不够或者是时间不够,是很难打出这种蛋白霜的,另外要注意容器一定要保持清洁。

为什么打不出蛋白霜

1、器具,建议用电动打蛋器。手打,女生的话,没打完估计就手抽筋了,如果男朋友或者老公肯帮忙的话,另当别论,充分利用。如果男生的话,那就尝试一下吧。

2、打发蛋白的盆和打蛋器,必须很干净,无水,无油。如果不是,就算打发了,也会很快就消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发,太冷,不肯发,太热,就熟了。

4、加一点点的盐和塔塔粉,可以有所帮助,如果没有,加少量柠檬汁也可以,如果还是没有的话,那就不用加了,不会影响打发的。

正确方法

准备:装蛋白的容器要无水无油,分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。

1、一个蛋白通常加15克糖分,要分两次加入。糖粉先过筛,节省时间。

2、开始:用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后,换高速搅打。

3、待打到蛋白体积膨胀一倍时,加入剩下的一半糖粉,继续以高速搅打。

4、查看:打到蛋白表面有褶皱时,挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时,为湿性发泡。

5、当蛋白非常有光泽,尾端呈挺立状时,为干性发泡。

6、如果继续搅打,蛋白就会失去弹性,呈棉花状。这个时候就打发失败了。

注意事项:

挑起蛋白查看时,一定要多挑起一些才会判断准确。

一个蛋白虽然量少,但并不影响打发,因为体积很快会膨胀。

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