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【鲜肉馄饨馅的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:植物百家最后更新:2022-07-02 07:45:23
【鲜肉馄饨馅的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

在日常生活中馄饨是比较常见的一道家常美食,也是属于一道传统的美食,是由小麦面粉加上馅料所包制而成,口感滑嫩,而且营养价值丰富,经常食用馄饨可以补充一些身体蛋白质和营养物质,而鲜肉馄饨是属于经典馅料,做法简单,而且自己在家也可以进行制作。

韭菜鲜肉馄饨

做法:

1、面粉300克,

2、缓缓加入清水约150克,一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀;

3、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧十几分钟;

4、五花肉三百克;

5、将五花肉调成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐,沿一个方向搅打上劲儿,喂十几分钟;

6、韭菜切丁,加到肉馅中混合均匀即可;

7、将饧好的面擀成薄片,尽量擀得薄一些

8、先横切成条,再竖切成块,切成大小合适的方型面片即可;

9、将馅料放到面皮中间;

10、对折并捏合边缘,如果包得好的话,应该不用捏合也不会露馅,不过我怕露馅,所以捏得严严实实的;

11、把边缘折过来,如果馅少的话,边缘的宽度和馅的宽度应该一样;

12、把两边卷过来,捏合,小馄饨就包好了;

13、把鸡蛋煎成蛋皮,切成丝,榨菜切成丁,加入紫菜、虾皮、香菜末,胡椒粉、鸡精、盐;

14、开始煮馄饨,水开后,先盛出一碗倒入调料中,再放入馄饨,滚三滚就好。

薄皮大馅的鲜汤馄饨

材料

馄饨皮:高筋面粉、水

内馅:鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油

汤料:高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略)

调味料:醋、辣椒油、胡椒粉

做法

和面:

1、高筋面粉加水和成很硬的面团,饧三十分钟以上。

2、揉成光滑的面团,再饧三十分钟以上。

调馅:

1、鲜虾去壳和虾线,用刀拍扁后剁成虾蓉,葱、姜切末。

2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。

3、芹菜先切成小丁,撒点盐剁碎,然后将水挤进肉馅,留下芹菜碎备用。

4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。

5、芹菜碎倒入肉馅,但不要搅拌。

做皮:

1、把面团擀成尽量薄的大薄片,越薄越好,面很劲道,不用担心会擀破。

2、用刀划成一条条的,条宽跟正常饺子皮的直径差不多,再形象点,差不多四指宽吧。

3、然后再把条形切成若干个方形,集中起来放置到一边(不严格要求方形,长方形、梯形都可以)。

包制:

1、将肉馅搅拌均匀。

2、取一张面皮,盛入肉馅后将面皮对折,按照肉馅的大小将上下片捏紧。

3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起,让馄饨看起来象个元宝。

4、依次包完所有的馄饨。

准备开吃:

1、按人口准备吃馄饨的碗,碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。

2、锅中烧开水,下馄饨,如果馅较小,水开后馄饨飘起来就可以装碗了,如果馅较大,第一次水开后,往锅里倒一点凉水,水再开的时候就可以装碗了。

3、将馄饨盛入碗中,加入烧开的高汤或煮馄饨的水。

4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉,拌匀开吃!

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